저탄고지 바이블

 

요사이 바쁜일이 많아서 독서가 뜸했다.

 

아픈데가 많아지고 체력도 떨어지는것이 느껴지니 자연스레 건강에 많은 관심이 가는 요즘이다.

이동중에 읽을 전자책을 골라보다가 "저탄고지 바이블"이 눈에 들어왔다.

 

작년에  "다이어트 사이언스"를 읽은 이후 저탄고지와 간헐적 단식을 소프트하게 유지하고 있는데 그 이유인지 다른 이유인지는 모르겠지만 체중 변화폭이 감소하고 고지혈증 관련 수치도 다소 향상되어 효과를 체감하고 있다.

 

불과 10여년 전만 하더라도 지방과 소금, 조미료가 모든 질병의 근원인것 처럼 떠들고 이것이 사람들 사이에서 확대, 재생산 되면서 지방(특히 고기)에 대한 인식이 좋지 않았던걸 생각하면 학자들과 언론, 기업에 의해 교모하게 만들어지는 트렌드가 얼마나 부질 없는 것인가를 느낀다.

 

이 책의 내용은 저탄고지가 필요한 이유와 그 방법에 대한 이야기다.

 

저자 두명 중 한명은 화학 공학자이자 의료 기기분야에서 일해온 사람으로 현재는 공학대신 저탄고지 강연을 주로 다닌다고 하니까 본인의 이름값을 올리기 위해 책을 낸것으로 보이고 다른 저자는 현직 의사로서 이 책에 대한 의학적 감수를 해준 것으로 보인다.

 

사실 저자만 보면 책의 의도가 뻔히 보이긴 하는데 그래도 주장하는 내용들이 구체적이고 Reference도 충실하게 구성되어 있다. 쓸데없이 페이지 수를 늘리는거 아닌가 싶을 정도로 양도 방대하고 식단까지 포함된 저탄고지 종합 선물 셋트이다.

 

책에서 주장하는 내용은 매우 심플하다.

 

1. 질병의 근원은 인슐린 문제로 부터 시작되며 많은 환자들의 경우 당뇨병을 진단 받지 않았지만 잠재적 당뇨 환자의 비율이 높았다.

 

2. 인슐린 문제를 해결하기 위해서는 혈당 관리를 철저히 해야한다. 그래서 혈당을 급격하게 올리는 탄수화물을 적게 먹고 혈당과 관계가 적은 지방을 많이 먹는게 좋다. 탄수화물을 분해한 포도당 뿐 아니라 지방을 분해한 케톤도 상시 에너지로 쓰인다.

 

3. 단백질은 우리 몸에 필수 영양소를 제공하므로 충분히 먹어야 하지만 혈당에 영향을 주므로 과다한 섭취는 좋지 않다.

 

4. 저탄고지를 활성화 하려면 간헐적 단식이 필요하다. 배가 불러 있으면 지방 연소가 안된다. 간헐적 단식+운동을 통해 지방 연소모드(키노제닉 상태)를 활성화 할 수 있다.

 

5. 우리가 알던것과 달리 LDL이 무조껀 나쁜 지질이 아니며 단순히 수치가 높고 낮음이 문제가 아니라 HDL과 중성지방, 총콜레스테롤 간의 비율이 중요하다. 고지혈증의 가장 흔한 원인은 과도한 탄수화물 섭취이다.

 

6. 포도당은 암세포의 주요 영양 공급원이다. 혈중 포도당 수치를 낮게 유지할 수 있는 키토제닉 식단이 암환자 치료에 도움이 되는지 확인하는 연구가 진행중이다.

 

7. 가장 좋은 지방은 정제하지 않은 생선 지방, 다음은 동물성 지방이다. 알려진 인식과는 다르게 포화지방이 나쁜것이 아니며 가장 나쁜 지방은 가공된 다불포화 지방이다. 콩기름 등 식물성 가공유 대부분이 오메가-6로 다불포화 지방이며 오메가-6는 염증이 유발된다. (오메가-3를 같이 섭취하면 상쇄되나 가공유 사용이 워낙에 많아 오메가-3로 상쇄하는 것이 어려우며 가공식품을 제한하여 오메가-6를 줄이는것이 필요하다.)

 

8. 우리에게 필요한 부족한 비타민 류 : 비타민D, 마그네슘, 비타민 K2, 요오드

 

쓰다보니까 심플하지 않은것도 같은데 암튼 전반적인 내용을 요약하면.

 

인슐린 관리를 철저히 하기 위해 저탄고지가 필요하다. 우리의 생각과 달리 지방이 나쁜것이 아니며 혈중 콜레스테롤도 성분별 비율이 중요하다. 공복상태를 늘려서 지방대사 모드를 만들어라.

 

로 이야기 할 수 있겠다.

 

대략적으로 이미 대중에게 알려진 저탄고지 실행법과 크게 다른 점은 없는데 학술적인 근거가 많이 제시되어 있고 여러가지 사례도 같이 들어 있어서 긴 책을 읽는데 부담이 없으신 분들이라면 저탄고지 입문서로 추천할만 하다.

 

하지만 10년 전에 지방을 욕했듯이... 이 책 또한 저자 주장을 뒷받침 하기 위한 논문을 취사 선택해서 근거로 만들었을 테고 또 앞으로 저탄고지에 어떤 문제가 발생할지 모르니 맹신은 하지 마셨으면 좋겠다.

 

좋았던 점 : 저탄고지에 대한 내용을 모두 담고 있다. (필요성-근거-시행방법, 심지어 식단까지)

부족한 점 : 여러가지 근거를 드느냐 그런것도 있지만 전달하고자 하는 내용에 비해 너무 길어서 읽기 힘들다. 서양인 사례라서 동양인들과 시험 결과가 다를 수 있다는 점.

평점 : 8/10 (지금까지 읽어본 저탄고지 관련 책 중에는 가장 구성이 잘 짜여진 책이였다.)